三聚氰胺引发的中国乳业“大地震”正在慢慢平息，奶企进一步完善其内部质量管理体系。广东省质监局局长赖天生近日在谈到目前广东乳制品质量时信心满满：“目前广东市面上的乳制品质量是合格的，雅士利及施恩等产品质量有保证。”
据悉，经过前一阶段的整治，广东原先在册的64家乳品企业目前已缩减为61家。而雅士利，早在9月23日，就是全国第一家率先复产的企业。因此换一个角度看危机，广东雅士利董事长张利坤认为：“这对于中国乳业的整体品质跃升可谓是一次转机。”
雅士利和施恩奶粉
批批检验，完全合格再出厂
据赖天生介绍：“三聚氰胺事件发生后，广东质监部门对省内所有乳制品生产企业实行驻厂监管，产品必须批批检验合格才能出厂。”如雅士利及施恩的产品，现在产品要出厂不但要求企业批批自检，还必须批批送检验所进行检验。因此目前市场上的广东乳制品质量都是有保证的。
在驻厂监管的同时质监部门还帮助企业完善质量保障体系，据省质监局副局长任小铁介绍，目前质监部门已要求企业细化技术责任人和监管责任人，以后产品要出厂，都必须经这两个人签名了才能出厂，推动企业内部加强质量监管。同时，广东质监还在全国首创聘用了600人的巡查队伍，弥补执法力量的不足，每天对广东省内1.7万家食品企业进行循环巡查以发现问题，今年以来已经平均对每个企业巡查过4次了。
年纳税额近三亿元的雅士利
等企业也是三聚氰胺事件的受害者
目前，三聚氰胺风波已近两个月，质监部门对奶企的态度也从整顿过渡到帮扶。广东4家被检出含三聚氰胺的奶企，都起因于原料带入，系部份不法奶农行为，没有发现恶意添加的情况。可以说，在本次三聚氰胺事件中，企业也是受害者。对雅士利这样年纳税额近三亿元的广东纳税大户，质监部门现在要做的是，帮助企业渡过难关，恢复生产，确保其产品质量合格。
雅士利要以品质重塑消费者信心
而要使国产奶制品销售恢复到正常水平，关键是恢复消费者的信心。有业内人士表示，一方面，相关主管部门在强化产品质量检测的同时，也要从规划、政策、标准等方面着手来引导和规范乳制品行业发展；另一方面，乳制品企业要事件中汲取教训，自觉自律，以质量与诚信来取得消费者的信赖，重塑市场信心。
在谈到雅士利在奶源质量控制与企业经营战略的新举措中，我们对话雅士利董事长张利坤，看到了处在全国奶粉前三甲的雅士利集团，踌躇满志，破局制胜的良好局面。
问：雅士利是全国第一家复产的企业，复产后，公司面对困难应该如何应对？
答：消费者对国产奶粉的信任度逐步提升，市场不断回暖，雅士利短期内销量将能恢复70%以上，但我们感到有压力，更愿意把压力化为动力，通过踏踏实实的工作，通过不厌其烦的检测把关，宁可降低产量，放慢工期，也要确保从雅士利工厂运出去的每一罐奶粉都是“放心奶粉”.
问：为了生产放心奶粉，贵公司在奶源收购、产品生产方面采取哪些措施？
答：首先，原料粉进厂必须经过四道检查---奶农、奶贩两个环节，由当地政府检查；进厂前，接受第三次检查，主要检测其蛋白质、脂肪、干物质含量和三聚氰胺、酸度、杂质等，如没问题则输送到原奶仓，经净乳、杀菌后再输送到巴氏奶仓；喷粉前，第四次检测，再次检测蛋白质、脂肪、干物质含量和三聚氰胺，确保检测合格后再添加配料、浓缩、喷粉。也就是说，在生产源头就须过“四道关”.除了在源头方面加强上述四个环节的检测外，生产过程中仍需继续经过四道“关卡”:企业自检、市质监局检测、国家加工食品质量监督检验中心检测和政府抽检。
问：您提到了不厌其烦层层检测确保产品安全，具体是什么样一个情况？
答：近日央视等媒体对我们进行报道，我一直强调：为确保安全，我们的检测标准严于国家标准。检测内容除国家要求的项目之外，还有增加了营养素、微量元素、致病菌等20多项检测，确保产品安全。
问：未来二三年，贵公司有何市场规划？对于目前国内乳业市场贵公司怎么看？
答：目前我们正积极争取政府有关支持，拟在山西建立我们自己的奶站和奶牛小区，以便从饲料到制奶等环节实行一条龙管理，从源头把好质量关。一旦建成，奶农只需把牛送进来，由我们统一提供饲料，指导他们如何科学喂养，做好防疫工作，包括挤奶、检测等等环节我们自己操作，确保每一滴鲜奶都安全。
我们相信：一方面，相关主管部门在强化产品质量检测的同时，也会从规划、政策、标准等方面着手来引导和规范乳制品行业发展；另一方面，乳制品企业也会从事件中汲取教训，自觉自律，以质量与诚信来获得消费者的信赖，这对于中国乳业的整体品质跃升可谓是一次转机。
